👩🍳Receta de Causa Rellena de Pollo
Hablar de la Causa Rellena es hablar de uno de los platos más tradicionales de la cocinaperuana. Cuenta la historia que este plato ya se consumía en la época precolombina. En esos tiempos era una masa preparada a base de papa amarilla mezclada con ají amarillo. ¿Te gustaría prepararla? ¡Manos a la obra!
🥘Como Preparar Causa Rellena
Años más tarde con la llegada de los españoles al territorio peruano se le añade el limón y es así como se prepara en la actualidad con sus diferentes variantes: Causa Limeña, Causa Rellena de Pollo, Causa de Atún, Causa de Mariscos, Causa de verduras, entre otros.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Comensales: 2 personas
- Calorías: 200 kcal
✍Ingredientes
- 1/2 kilo de de amarilla (no peruanita)
- Pechuga de pollo 200 gr
- Mayonesa alacena 100 gr
- 1 palta
- Limón 4 unidades
- 1 pimiento
- 2 huevos cocidos
- Perejil 2 cucharadas picado
- Aceite cantidad suficiente
- Apio 50 gr
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pasta de ají amarillo 4 cucharadas
📋Instrucciones
- Cocemos la papa amarilla en una olla con agua y sal para evitar que se abra.
- Una vez cocida pelar y prensar la papa caliente varias veces para evitar todo tipo de grumos y tenga suavidad. Dejar enfriar.
- Cocemos la pechuga de pollo con agua, apio y una hoja de laurel.
- Una vez fría la masa de la papa condimentamos con sal, pasta de ají amarillo, jugo de limón y un chorrito de aceite. A continuación amasamos bien, probamos para saber si está bien de sal o ácido. Luego cubrimos y reservamos en el refrigerador. .
- Mientras la papa se enfría, preparamos el relleno. Cortamos en rodajas 1 huevo cocido y la palta para el relleno. Deshilachamos el pollo y mezclamos con mayonesa, sal y un poco de jugo de limón. Removemos, probamos y rectificamos el sabor.
- Ahora vamos a armar nuestra causa con molde redondo o cuadrado. Colocamos en un plato un trozo de lechuga, encima el molde y en base una capa de la masa de papa, un poco de mayonesa, la palta cortada en rodajas, el huevo cocido, el relleno de pollo y finalmente una capa más de papa para terminar. Ayúdate de una cuchara para que todo quede uniforme.
- Retiramos el molde, agregamos un poco de mayonesa encima, pimiento en cuadritos, huevo duro en cuadritos y perejil finamente picado. Listo, ¡a comer!
💡Trucos y Consejos
¿Quieres una buena sugerencia conseguir una buena masa para la Causa rellena? Aquí abajo te dejamos 5 consejos para ello.
- Para evitar que la pechuga de pollo quede seca, déjala enfriar en su propia agua.
- Para que no se pegue la masa en el molde, úntalo con un poco de aceite.
- Para conseguir una buena masa para la Causa Rellena debes pelar las papas cuanto más calientes mejor y nunca utilizar agua para enfriarlas.
- Sabemos que es muy difícil pelarlas cuando están calientes, pero puedes utilizar guantes de cocina.
- Y si por alguna razón la masa te queda muy aguada puedes agregarle poco a poco una cuchara de harina, ojo sólo una.
📸 Cómo Hacer Causa Rellena Limeña en Imágenes Paso a Paso
🎞 Vídeo: Cómo Preparar Causa Rellena de Pollo
Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.
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⏳ Historia de la Causa Rellena
La Causa rellena es un plato que se disfruta en cadauno de los hogares peruanos y desde hace algunos años en muchas partes del mundo gracias a la popularidad que ha ido ganandola gastronomía peruana en distintos lugares del mundo. Hecha a base de papa (patata), alimento que en el Perú es una institución.
Alrededor del mundo existen cerca de 5000 tipos de papa y en el Perú se cultivan cerca de 3000 ejemplares. Además en el Perú se encuentra el Centro Internacional de la Papa (CPI) fundado en 1971 donde se realizan investigaciones científicas acerca de este tubérculo.
Existen dos teorías acerca del origen del nombre, la primera hace referencia al periodo del Virreinato en el Perú. En aquellos tiempos en el que ya existía este plato, se le denominaba Kausay que en Quechua significa papa ytambién alimento. Cabe resaltar que la papa fue uno de los más importantes alimentos dentro de la dieta de la cultura Inca.
La segunda teoría apunta a la época de la guerra con Chile, los soldados peruanos como en todas las guerras necesitaban ayuda económica y alimentaria. Por esta razón las mujeres hacíanuna recolección de alimentos entre los ciudadanos peruanos. Naturalmente lo más se aportado era lo que más crecía en la tierra: papas, limones, zanahorias, alverjas (guisantes), ají amarillo y otros.
Del resultado de este acopio de alimentos se creó la Causa Rellena.Todo surgió cuando unasmujeres decidieron cocinar las papas, mezclarlas con limón, ají amarillo y aceite, de esto resultó la masa y con los otros alimentos sobrantes se preparó el relleno que también era una mezcla de todos ellos. Para recaudar dinero las mujeres iban de puerta en puerta vendiendo este plato repitiendo la frase «Por la Causa».
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